MARC Record

Leader
001 cgw01:000855703
003 BE-GnUNI
005 20250805203722.0
008 200814s2021 be || |000 ||dut|d
020
  
  
a| 9789460019289
035
  
  
a| (OCoLC)1184099151
040
  
  
a| ERASA b| eng c| ERASA
050
  
4
a| D
082
0
4
a| 900
100
1
  
a| Scholliers, Peter, d| 1953- 0| (viaf)10061988
245
1
0
a| Brood : b| een geschiedenis van bakkers en hun brood / c| Peter Scholliers.
260
  
  
a| Antwerpen : b| Vrijdag, c| 2021.
300
  
  
a| 343 p.: ill.
561
  
  
3| INDUS.VOED-14 a| Herkomst: Scholliers, Peter
520
8
  
a| Om de wereld te begrijpen, is het best de kern van het bestaan te onderzoeken, en al lang draait die rond brood. In 1850 vergde brood een derde van de gezinsuitgaven en leverde het 60% van de dagelijkse calorieën. Geleidelijk veranderde dit en vandaag besteedt het gemiddelde gezin 0,8% van zijn uitgaven aan brood, wat zorgt voor 12% van de dagelijkse calorieën. Transformaties in landbouw, transport, productie, beleid en consumptie verklaren deze cijfers. Daarom is de geschiedenis van het brood in feite de geschiedenis van álles. Bepalend waren de prijsrevolutie rond 1890 en de smaakrevolutie rond 1990. De eerste zorgde voor betaalbaar en zuiver wit brood, de tweede voor betaalbaar en gezond bruin brood. 0In 'Brood' bestudeert Peter Scholliers de actoren die deze geschiedenis maken: broodeters, bakkers en overheden. Hij vertelt over broodprijzen, broodconsumptie, winstmarges, fraude, heteluchtovens, additieven, nachtarbeid, broodfabrieken, lonen, wetgeving en nog veel meer. Het huldigt de kleine (thuis)-bakker die elke dag smakelijk en gezond brood op de plank zet. 0.
690
  
  
a| Voeding.
690
  
  
a| Bakkers.
690
  
  
a| Brood.
690
  
  
a| Brood.
690
  
  
a| Bakkerij.
690
  
  
a| Budgetonderzoek.
852
  
  
m| BOOK b| INDUS c| INDUS j| INDUS.VOED-14 6| INDUS.2021/ p| 855703-10 f| 04 F| NO LOAN/open shelves
920
  
  
a| boek